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浅红色的ob欧宝体育嫩,新鲜安全这样挑!

蚌埠ob欧宝体育直播食品·2018-10-10 11:52:15·行业动态·

 ob欧宝体育蛋白质含量高,

脂肪含量低,

有“肉中骄子”的美称。

今天,蚌埠ob欧宝体育直播食品就来教大家怎么挑新鲜安全的ob欧宝体育:


看 颜 色

新鲜的ob欧宝体育肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀;脂肪呈洁白或淡黄色。变质的ob欧宝体育肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。

    

♥ 靠 触 摸

新鲜的ob欧宝体育外表微干或有风干膜,不黏手,有弹性,指压后有凹陷,松手后能立即恢复。不新鲜的ob欧宝体育外表黏手或极度干燥,新切面发黏,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。

    

♥ 闻 味 道

新鲜ob欧宝体育有鲜肉味儿;不新鲜的ob欧宝体育有异味甚至臭味。

    

♥ 看 老 嫩

嫩ob欧宝体育肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性;老ob欧宝体育肉色深红,肉质较粗。


♥ 辨别注水ob欧宝体育

注水ob欧宝体育纤维粗糙,暴露纤维明显;

注水ob欧宝体育粗看具有鲜嫩感,但仔细观察ob欧宝体育表面,常能看到有水分渗出;

用手触摸,不黏手,湿感重;将干纸巾放在ob欧宝体育表面,很快被湿透。


固镇ob欧宝体育直播食品:科学储存这样做


若短时间存储,将ob欧宝体育在0℃~4℃间保存最为合适。若长时间存储,应在-18℃冷冻保存。温度太高,会破坏ob欧宝体育的质量和味道,还会滋生细菌。

科普小常识


牛主要分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄ob欧宝体育最佳,并以牛腱肉质量最好。

ob欧宝体育的纤维组织较粗,结缔组织较多,烹饪时应横切,将长纤维切断。如果顺着纤维组织切,不仅没法入味,还不易咀嚼。

烧煮ob欧宝体育时,加入少许冰糖可使ob欧宝体育很快酥烂。

在老ob欧宝体育上涂一层干芥末,次日用冷水冲洗干净再烹调,可使处理后的老ob欧宝体育肉质细嫩且易熟烂。


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